Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

4.7 44 valutazioni

Prep. 35min

Totale 26h

4 Portionen

Ingredienti

Hirschrücken marinieren

Wacholderbeeren
10
Pimentkörner
8
schwarze Pfefferkörner
10
Fenchelsaat
1 TL
Zimtstange
1
Nelken
4
getrocknete Lorbeerblätter in Stücken
2
Thymian, getrocknet
2 TL
Zwiebeln halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Möhren in Stücken
150 g
Petersilienwurzeln in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Rotwein, trocken
500 g
Balsamico, dunkel
125 g
Rehrückenfilets ausgelöst und küchenfertig
600 g

Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat

Granatapfel
1
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Piment d'Espelette
½ TL
½ TL Cayenne-Pfeffer
Naturjoghurt
75 g
Mayonnaise
50 g
Rotkohl in groben Stücken
500 g
Pflanzenöl
2 EL
Wasser
600 g
Zucker
4 TL
Feldsalat gewaschen und getrocknet
150 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 34 g

Calorie 1852 kJ / 441 kcal

Grassi 21 g

Carboidrati 21 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

ESSEN & TRINKEN 1/2016 43 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

10h 45min

Wildschwein-Ragout

1h 30min

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

45min

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

1h 30min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1h 30min

Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

1h 30min

Skrei mit Muschelragout

1h 45min

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

1h

Lammkeule alla Romana

2h 15min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40min

Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel

1h

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

2h 30min