Risotto aux coquillages et à la truffe

Risotto aux coquillages et à la truffe

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Prep. 20min

Totale 45min

6 portions

Ingredienti

60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
100 g d'échalotes
40 g de beurre doux
25 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
320 g de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
100 g de vin blanc sec
600 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g de palourdes préalablement dégorgées
250 g de noix de saint-jacques, avec corail
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
3 - 5 g de truffe fraîche et un peu pour la finition

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 18.7 g

Calorie 1871 kJ / 445 kcal

Grassi 19.5 g

Fibre 1.2 g

Carboidrati 46.3 g

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