Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 43 valutazioni

Prep. 10min

Totale 55min

4 portions

Ingredienti

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 26 g

Calorie 1633 kJ / 393 kcal

Grassi 30 g

Fibre 1 g

Carboidrati 6 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Entrées de fêtes 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Bavarois d'asperge

15min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12h 15min

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min

Langoustines sauce au whisky

1h 10min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Verrines à l'italienne

3h 25min