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Éclair vaniglia e cocco

Éclair vaniglia e cocco
Nessuna valutazione
Prep. 1h
Totale 14h
12 pezzi
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Ingredienti

Pasta di zucchero
  • 300 g di zucchero
  • 100 g di acqua
Pasta choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova
Mousse cocco e vaniglia
  • 1 stecca di vaniglia i semini estratti
  • 250 g di latte di cocco
  • 3 uova
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 80 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Glassa di zucchero
  • acqua 10% del peso della pasta di zucchero
  • cocco disidratato grattugiato a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 6.7 g
Calorie 1823 kJ / 436 kcal
Grassi 27.3 g
Carboidrati 41.3 g

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