Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Velouté de sucrine et œuf cocotte aux épinards, chèvre et noix

Soupe complète de légumes et merguez

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Potée de légumes

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic