Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Merlan et purée de céleri-rave

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Soupe complète de légumes et merguez

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Cœurs d'artichaut pânés sur crème d'artichaut

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

Fèves fraîches à la catalane