Melanzane ripiene di quinoa

Melanzane ripiene di quinoa

3.6 23 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h 35min

4 porzioni

Ingredienti

100 g di Cheddar a cubetti (1-2 cm)
10 g di coriandolo fresco
2 melanzane (circa 800 g l'una)
120 g di cipolle in quarti
3 spicchi di aglio
1 - 2 peperoncini jalapeño freschi
20 g di olio di oliva
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
275 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
120 g di chicchi di quinoa ammollati per almeno 30 minuti
100 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati
100 g di mais dolce in scatola sgocciolato
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino di chili in polvere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 13.8 g

Calorie 1268 kJ / 303 kcal

Grassi 16.8 g

Carboidrati 24.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Quinoa per tutti 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Broccoli in salsa di ceci

40min

Pasticcio di patate, funghi e anacardi (senza lattosio)

1h 35min

Club Sandwich falafel, pomodorini, babaganoush con patate

6h

Insalata di quinoa con fagioli e formaggio di capra

20min

Insalata di quinoa con zucchine e carote in salsa agrodolce

1h 35min

Insalata di quinoa con melagrana e zucca

1h

Arepas venezuelane con straccetti di pollo

50min

Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno

50min

Melanzane ripiene all'orientale

1h 20min

Cous cous di cavolfiore e verdure raw

20min

Insalata di quinoa colorata

35min

Melanzane ripiene

1h 30min