Melanzane ripiene di quinoa

Melanzane ripiene di quinoa

3.6 24 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 35min

4 porzioni

Ingredienti

100 g di Cheddar a cubetti (1-2 cm)
10 g di coriandolo fresco
2 melanzane (circa 800 g l'una)
120 g di cipolle in quarti
3 spicchi di aglio
1 - 2 peperoncini jalapeño freschi
20 g di olio di oliva
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
275 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
120 g di chicchi di quinoa ammollati per almeno 30 minuti
100 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati
100 g di mais dolce in scatola sgocciolato
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino di chili in polvere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 13.8 g

Calorie 1268 kJ / 303 kcal

Grassi 16.8 g

Carboidrati 24.2 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Quinoa per tutti 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Suprema di pollo al miele e lime con chutney di mango

1h 15min

Fagioli in agrodolce

35min

Cous cous invernale

45min

Insalata di fragole, soncino e Parmigiano reggiano

10min

Stufato marocchino di manzo e cous cous israeliano

1h

Calamari alla provenzale con fantasia di verdure

1h

Sardine al cartoccio con insalata di fagiolini

1h

Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure

2h

Zuppa di pesce Maiorchina

45min

Funghi ripieni di feta e spinaci

35min

Petto di pollo ripieno al brie e mirtilli rossi

45min

Salmone in tocchi con salsa mousseline

45min