Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau

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Prep. 30min

Totale 1h 50min

4 portions

Ingredienti

1700 g d'eau
1 feuille de laurier
1 branche de céleri branche coupée en tronçons
100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
2 c. à café de fond de veau déshydraté
600 g de ris de veau
700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
90 g de beurre
60 g de farine de blé
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
10 g d'huile de tournesol

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 230.5 mg

Proteine 32.5 g

Calorie 2440 kJ / 587.3 kcal

Grassi 39.5 g

Fibre 5.8 g

Grassi saturi 21 g

Carboidrati 20 g

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Francia

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