Panini con muesli

Panini con muesli

4.5 2 valutazione

Prep. 1h

Totale 19h 30min

12 pezzi

Ingredienti

Lievitino

100 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
75 g di farina di segale

Starter

40 g di nocciole sgusciate e spellate
30 g di uva passa
40 g di mirtilli rossi disidratati
30 g di semi di girasole
30 g di semi di lino
50 g di fiocchi di avena
50 g di fiocchi di farro
220 g di acqua

Impasto

1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
25 g di miele
300 g farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
150 g di farina di farro integrale
10 g di sale
15 g di burro + q.b.
30 g di succo di limone
3 cucchiai di fiocchi di farro
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di lino

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 9 g

Calorie 1218 kJ / 296 kcal

Grassi 8 g

Fibre 5.7 g

Carboidrati 43 g

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