Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 valutazione

Prep. 30min

Totale 10h 30min

16 portions

Ingredienti

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 2692.4 mg

Proteine 24 g

Calorie 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Grassi 47.6 g

Fibre 3.4 g

Grassi saturi 17.2 g

Carboidrati 43.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Buffet Nouvel An 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Choucroute de la mer au beurre blanc

Choucroute de la mer au beurre blanc

55min

Baba au rhum

Baba au rhum

4h

Babas au rhum et fruits rouges

Babas au rhum et fruits rouges

4h

Goulash de bœuf, dumplings de pain et chou rouge

Goulash de bœuf, dumplings de pain et chou rouge

2h 15min

Galantine de poulet au foie gras

Galantine de poulet au foie gras

48h

Gravlax de canard aux agrumes

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Compote de rhubarbe sur sablé breton, glace au fromage blanc

Compote de rhubarbe sur sablé breton, glace au fromage blanc

4h

Babka salé au saumon fumé

Babka salé au saumon fumé

4h

Gravlax de dorade au combava et gingembre

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12h 20min

Crème renversée au caramel, langues-de-chat

Crème renversée au caramel, langues-de-chat

8h

Foie gras de canard

Foie gras de canard

72h

Kouglof alsacien

Kouglof alsacien

17h 10min