Insalata di pollo, quinoa e verdure al vapore

Name: Insalata di pollo, quinoa e verdure al vapore
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di melanzane; 100 g di carote; 200 g di zucchine; 100 g di peperoni gialli; 10 - 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 200 g di chicchi di quinoa; 700 g acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ peperoncino piccante fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 250 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle; sale; pepe nero macinato

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Prep. 10min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

150 g di melanzane a cubetti (2 cm)
100 g di carote a cubetti (2 cm)
200 g di zucchine a cubetti (2 cm)
100 g di peperoni gialli a cubetti (2 cm)
10 - 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste le foglioline lavate ed asciugate
200 g di chicchi di quinoa
700 g acqua
1 cucchiaino di sale
30 g di olio extravergine di oliva
½ peperoncino piccante fresco a pezzi

Terminare la preparazione

20 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio intero

20 g di cipolla dorata, intero
250 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente

250 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere