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Tortini di quinoa con avocado e pomodorini confit
Ingredienti
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140 g di olio extravergine di oliva
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100 g di pomodorini
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20 g di erbe aromatiche fresche miste (ad esempio timo, basilico, rosmarino)
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4 spicchi di aglio
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2 - 3 pizzichi di sale + q.b.
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3 pizzichi di pepe macinato
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1 cucchiaino di aceto balsamico
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200 g di chicchi di quinoa
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750 g di acqua
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50 g di cipolla rossa a pezzi (2-3 cm)
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75 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
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75 g di peperone giallo a pezzi (2-3 cm)
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100 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
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100 g di melanzana a pezzi (2-3 cm)
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50 g di pomodoro a pezzi (2-3 cm)
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½ avocado finemente affettato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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