Dispositivi & accessori
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Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi
Ingredienti
Vol-au-vent
-
200 g di burro freddo a pezzi
-
200 g di farina tipo 00 + q.b.
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90 g di acqua fredda
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1 pizzico di sale
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1 tuorlo leggermente sbattuto
Crema di lenticchie e asparagi
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150 g di asparagi verdi freschi, a pezzi (1-2 cm)
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30 g di cipolla a pezzi
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30 g di carota pelata e a pezzi
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30 g di sedano a pezzi
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50 g di olio extravergine di oliva
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300 g di lenticchie precotte, (se in scatola, il peso sgocciolato)
-
350 g di acqua
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1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 pezzo
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