Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

Vol-au-vent con crema di lenticchie e asparagi

4.3 4 valutazione

Prep. 30min

Totale 3h

30 pezzi

Ingredienti

Vol-au-vent

200 g di burro freddo a pezzi
200 g di farina tipo 00 + q.b.
90 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
1 tuorlo leggermente sbattuto

Crema di lenticchie e asparagi

150 g di asparagi verdi freschi, a pezzi (1-2 cm)
30 g di cipolla a pezzi
30 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
300 g di lenticchie precotte, (se in scatola, il peso sgocciolato)
350 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 92 mg

Proteine 1.7 g

Calorie 424 kJ / 101.3 kcal

Grassi 7.5 g

Fibre 0.6 g

Grassi saturi 3.6 g

Carboidrati 7.2 g

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