Panuchos de cochinita pibil (tacos mexicain)

Name: Panuchos de cochinita pibil (tacos mexicain)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 150 g d'oignons rouges; 30 g de jus d'orange; 25 g de vinaigre blanc; 2 pincées d'origan déshydraté; ½ c. à café de sel fin; 5 piments habanero; 15 g de jus de citron vert; ¼ c. à café de sel fin; 30 g d'eau; 5 g d'achiote (condiment mexicain); 100 g de jus d'orange, fraîchement pressé; 10 g de vinaigre blanc; 1 ½ c. à café de sel fin; 5 grains de poivre noir; 370 g de longe de porc; 15 g de beurre; 1 pincée d'origan déshydraté; 100 g d'eau; 10 tortillas de blé; 200 g d'haricots frits, en conserve; du citron vert