Risotto di farro con barbabietola

Name: Risotto di farro con barbabietola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 200 g di barbabietole crude; 40 g di olio di oliva; 300 g di farro perlato; 450 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 5 pizzichi di pepe, macinato fresco; 1 mazzetto di basilico, fresco; 60 g di panna; 2 cucchiai di lievito alimentare; 20 g di fiocchi d'avena; 2 cucchiaini di olio di oliva; 50 g di formaggio grattugiato

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Prep. 15min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

80 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
200 g di barbabietole crude pelate, a pezzi (2 cm)

200 g di barbabietole, cotte, pelate, a pezzi (2 cm)
40 g di olio di oliva più un po’ per guarnire
300 g di farro perlato (tempo di cottura 13-15 minuti) vedi consiglio
450 g di acqua
1 cucchiaino di sale
5 pizzichi di pepe, macinato fresco
1 mazzetto di basilico, fresco
60 g di panna
2 cucchiai di lievito alimentare
20 g di fiocchi d'avena
50 di formaggio grattugiato (opzionale) ad es. parmigiano, sbrinz o gruviera
2 cucchiaini di olio di oliva
50 g di formaggio grattugiato ad es. parmigiano, sbrinz o gruviera