Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
Ingredienti
La salsa d'artichaut
-
200 g de fonds d'artichaut en conserve
-
20 g de câpres au vinaigre
-
2 gousses d'ail
-
le zeste d'un citron vert non traité
-
1 c. à soupe de basilic frais
-
1 c. à soupe de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de persil plat frais
-
1 c. à soupe de coriandre fraîche
-
150 g d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet de bar et jus de palourde
-
1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
-
200 g de fenouil émincé très finement
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées500 g de palourdes
-
35 g d'échalotes
-
200 g de vin blanc
-
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
-
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Francia
Ti potrebbe interessare anche...
Marmite aux palourdes
1h 50min
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1h
Lapin à la citronnelle en papillote
1h 10min
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
1h 30min
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1h 10min
Garbure
1h 10min
Filet de lieu jaune en croûte d'aneth
50min
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
1h 15min
Râble de lapin aux abricots et à la vanille
45min
Soupe de moules à la citronnelle
40min
Lapin à l'ananas et à la vanille
1h
Bar au beurre de groseilles
55min