Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 40min

2 portions

Ingredienti

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre
¼ grain d'anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier déshydratée

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave
60 g de beurre en dés, froid
10 g de fécule de maïs
10 g d'eau

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 32411 mg

Proteine 41.6 g

Calorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Grassi 58.8 g

Fibre 6.1 g

Grassi saturi 34.1 g

Carboidrati 39.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 ricette
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Ratatouille aux merguez

40min

Vittello tonnato

4h 20min

Wrap des Caraïbes

50min

Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

2h 30min

Hachis parmentier de poulet et carottes à l'orange

1h 15min

Bœuf teriyaki et riz

1h 45min

Wrap à la moussaka

50min

Ragoût de poulet colombien

2h 20min

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

2h

Poulet et ratatouille au romarin

40min

La véritable moussaka

2h 30min

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

2h 5min

Mostra tutto

Mostra tutto