Carrè di agnello con verdurine, fagiolini e gratin di patate

Name: Carrè di agnello con verdurine, fagiolini e gratin di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di burro; 80 g di olio extravergine di oliva; 5 - 6 spicchi di aglio; 8 rametti di timo fresco; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 800 g di carrè di agnello; 800 g di patata a pasta farinosa; 250 g di latte; 100 g di panna (min. 30% di grassi); ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 3 cucchiaini di sale; 2 rametti di origano fresco; 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 200 g di melanzana; 200 g di zucchine; 150 g di peperone giallo; 150 g di peperone rosso; 100 g di cipolla; 70 g di vino bianco; 150 g acqua; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 500 g di fagiolini verdi freschi; 1 cucchiaio di santoreggia secca; 200 g di pomodoro; 1 foglia di basilico fresco

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Prep. 30min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

1 cucchiaio di burro + q.b.
80 g di olio extravergine di oliva + q.b.
5 - 6 spicchi di aglio
8 rametti di timo fresco solo le foglioline
1 cucchiaino di pepe nero macinato
800 g di carrè di agnello
800 g di patata a pasta farinosa pelate e a pezzi (3 cm)
250 g di latte
100 g di panna (min. 30% di grassi) fresca
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
3 cucchiaini di sale + q.b.
2 rametti di origano fresco solo le foglioline
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di melanzana a cubetti (circa 1,5 cm)
200 g di zucchine a cubetti (circa 1,5 cm)
150 g di peperone giallo a pezzi (circa 1,5 cm)
150 g di peperone rosso a pezzi (circa 1,5 cm)
100 g di cipolla a pezzi (circa 1,5 cm)
70 g di vino bianco
150 g acqua
20 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
500 g di fagiolini verdi freschi
1 cucchiaio di santoreggia secca
200 g di pomodoro a cubetti (circa 1,5 cm)
1 foglia di basilico fresco tritata