Apfelrotkohl

Name: Apfelrotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Äpfel; 250 g Rotkohl; 1 Zwiebel; 20 g Schmalz; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 15 g Rotweinessig; 15 g Zucker; ¼ TL Salz; 1 Prise Piment, gemahlen; 75 g Wasser; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Rotwein; 1 Wacholderbeere; 25 g rotes Johannisbeergelee

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

2 Portionen

Zutaten

Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
100 g
Rotkohl in Stücken
250 g
Zwiebel klein (30 g), halbiert
1
Schmalz
20 g
20 g Butter
Lorbeerblatt, getrocknet oder frisch
1
Rotweinessig
15 g
Zucker
15 g
Salz
¼ TL
Piment, gemahlen
1 Prise
Wasser
75 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Rotwein
50 g
Wacholderbeere
1
rotes Johannisbeergelee
25 g