Impasto

• 

  230 g di acqua tiepida
• 

  ¼ di cucchiaino di zucchero
• 

  5 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 

  290 g di farina senza glutine per pane + q.b.
• 

  1 cucchiaino colmo di psillio
• 

  10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 

  ¼ di cucchiaino di sale + q.b.
• 

  55 g di olive verdi denocciolate
• 

  55 g di olive nere denocciolate
• 

  55 g di pomodori secchi sott'olio
• 

  1 cucchiaio colmo di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 

  55 g di mozzarella a cubetti
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato