Maronisuppe mit Pilztascherl

Name: Maronisuppe mit Pilztascherl
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 15 g Olivenöl; 250 g frische Pilze; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Chilipulver; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 18 Scheiben Wonton-Teig; 200 g Maroni, gegart, geschält; 40 g Butter; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zucker; 100 g Erdäpfel, mehlig; 125 g Weißwein; 800 g Wasser; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 1 Ei; 750 g neutrales Öl; 200 g Schlagobers

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Olivenöl etwas mehr zum Braten
15 g
frische Pilze (Kräuterseitlinge, braune Champignons), halbiert und in Scheiben (2 mm)
250 g
Frühlingszwiebeln in Stücken (2 cm)
2
Salz
1 TL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL
Chilipulver
1 Prise
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Prisen
Wonton-Teig TK-Ware, 10 x10 cm, (Asia-Markt), aufgetaut
18 Scheiben
Maroni, gegart, geschält
200 g
Butter
40 g
Schalotten halbiert
2
Knoblauchzehe halbiert
1
Zucker
1 TL
Erdäpfel, mehlig in Stücken
100 g
Weißwein
125 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Muskat, gemahlen
2 Prisen
Ei verquirlt
1
neutrales Öl zum Frittieren
750 g
Schlagobers
200 g