Vollkorn-Fladenbrot mit Tomaten

Teig

• 2 - 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• 200 g Weizenkörner
• 50 g Mehl
• 100 g Ricotta
• 100 g Wasser
• ½ TL Natron
  oder ½ TL Backpulver
• 30 g natives Olivenöl
• 1 TL Salz

Belag

• 250 g Tomaten, in Scheiben (3 mm)
• 50 g altbackenes Brötchen, in Stücken
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 20 g Pecorino, in Stücken
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 20 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
• 2 - 3 Prisen Oregano, getrocknet