Pearl Barley Risotto with Asparagus

Pearl Barley Risotto with Asparagus

3.0 2 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 portions

Zutaten

Red Wine Reduction

onion (approx. 150 g), quartered
1
garlic clove
1
unsalted butter diced
40 g
meat stock paste (see tips)
1 - 2 tsp
1 - 2 tsp vegetable stock paste, (see tips)
fresh thyme leaves only
2 sprigs
water
250 g
red wine
110 g

Pearl Barley Risotto

Parmesan cheese crust removed and cut in pieces (3 cm)
50 g
leek (approx. 110 g), white part only, cut in 4 pieces
1
extra virgin olive oil
20 g
unsalted butter diced
20 g
pearl barley
300 g
verjuice (see tip)
100 g
100 g dry white wine
water
750 g
meat stock paste (see tips)
2 tsp
2 tsp vegetable stock paste, (see tips)
baby beetroot peeled, quartered
6
baby carrots peeled
12
asparagus trimmed and cut in pieces (4 cm)
1 bunch
fine sea salt or to taste
1 pinch
ground black pepper or to taste
1 pinch

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 11 g

Kalorien 1430 kJ / 340 kcal

Fett 14 g

Ballaststoff 12 g

Kohlenhydrate 34 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

WHOLEFOOD COOKING 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Reuben's Stew

5 Min

Sweet Potato, Red Pepper and Cannellini Bean Soup

35 Min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 Min

Mushroom Ragout with Steamed Leeks and Hasselback Potatoes

1 Std. 15 Min

Cod with citrus butter

50 Min

Tomatoes Stuffed with Mushrooms and Nuts

1 Std. 5 Min

Cauliflower and Black Bean Balls

1 Std. 10 Min

Vegetable Stroganoff

30 Min

Pearl Barley Risotto with Mushrooms

50 Min

Courgette and Avocado Beignets with Feta Cream, Coriander Chilli Pesto and Salad

2 Std. 15 Min

Broccoli and Oat Crumble with Vegan Cheese

1 Std.

Chinese Noodles with Vegetables

35 Min