Faschierter Braten - Stefaniebraten

Name: Faschierter Braten - Stefaniebraten
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 800 g Wasser; 5 Eier; 300 g Suppengemüse; 150 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund frische Petersilie; 20 g Butter; 160 g Semmelwürfel; 2 TL Majoran, getrocknet; 3 TL Salz; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 3 TL Senf; 1000 g Faschiertes, gemischt; 4 - 6 Essiggurken; 100 g Speck, geräuchert, in Scheiben; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 55 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

8 Portionen

Zutaten

Wasser
800 g
Eier
5
Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
300 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Knoblauchzehen halbiert
3
frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Butter etwas mehr zum Einfetten
20 g
Semmelwürfel
160 g
Majoran, getrocknet
2 TL
Salz
3 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Senf
3 TL
Faschiertes, gemischt zerpflückt (3-4 cm Stücke)
1000 g
Essiggurken je nach Größe
4 - 6
Speck, geräuchert, in Scheiben hauchdünn
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)