Schwammerlragout mit Semmelknödeln

Name: Schwammerlragout mit Semmelknödeln
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 120 g Zwiebeln; 30 g Butter; 250 g Milch; 1 EL Weichweizengrieß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; 3 Eier (Größe M); 250 g Semmelwürfel; 800 g Wasser; ½ Bund Petersilie; 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 750 g frische Schwammerl; 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 ½ - 2 ½ EL Maisstärke; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Weißwein, trocken; 200 g Schlagobers; 100 g Wasser; 1 - 2 EL Weißweinessig

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Semmelknödel

Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Zwiebeln halbiert
120 g
Butter etwas mehr zum Einfetten
30 g
Milch
250 g
Weichweizengrieß
1 EL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Muskatnuss, gemahlen
½ TL
Eier (Größe M)
3
Semmelwürfel
250 g
Wasser
800 g

Schwammerlragout

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
2
Butter in Stücken
40 g
frische Schwammerl (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze oder Champignons), geputzt
750 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
2
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Maisstärke aufgelöst, nach Geschmack
1 ½ - 2 ½ EL
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
½ TL
Weißwein, trocken
100 g
Schlagobers
200 g
Wasser
100 g
Weißweinessig nach Geschmack
1 - 2 EL