Rotkohl-Risotto

Name: Rotkohl-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 80 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 1 Stängel Rosmarin; ¼ TL Zimt; 300 g Rotkohl; 300 g Risottoreis; 100 g Rotwein, trocken; 100 g Orangensaft; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 50 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Parmesan, in Stücken
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
1 Stängel Rosmarin, abgezupft
¼ TL Zimt
300 g Rotkohl, in Stücken (ca. 2 cm)
300 g Risottoreis
100 g Rotwein, trocken
100 g Orangensaft
800 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 gestr. TL Salz
¼ TL Pfeffer
50 g Butter, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portionen
Kalorien: 2330 kJ / 557 kcal
Protein: 14 g
Kohlenhydrate: 66 g
Fett: 25 g
Ballaststoff: 3.3 g