Graupen-Risotto mit Paprika

Name: Graupen-Risotto mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 70 g Schalotten; 30 g Olivenöl; 250 g Perlgraupen; 100 g trockener Weißwein; 750 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 40 g Pinienkerne; 300 g rote Paprika; 5 getrocknete Tomaten, in Öl; 12 Oliven, grün

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
80 g
Schalotten
70 g
Olivenöl
30 g
Perlgraupen mittel (z.B. von Hahne), gewaschen, abgetropft
250 g
trockener Weißwein
100 g
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Thymian, getrocknet (optional)
¾ TL
Pinienkerne
40 g
rote Paprika in Würfeln (ca. 3 cm)
300 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
5
Oliven, grün entsteint, halbiert (optional)
12