Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std. 15 Min

Gesamt 26 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 13 g

Kalorien 2967 kJ / 708 kcal

Fett 35 g

Ballaststoff 2 g

Kohlenhydrate 83 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Herbst 11 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen...

Kokos-Ganache für Macarons

3 Std. 15 Min

Wiener Wurst

25 Std. 30 Min

Bananen-Joghurt-Ganache für Macarons

3 Std. 10 Min

Karamell-Schoko-Bites "riesig"

3 Std. 30 Min

Marshmallows (Mäusespeck)

2 Std. 30 Min

Pavlova mit Früchten

3 Std. 50 Min

Macarons mit Marzipan-Himbeer-Füllung

2 Std.

Zitronen-Grüntee-Sorbet

6 Std. 15 Min

Kokostartelettes mit Rumfrüchten

1 Std. 55 Min

Schoko-Salami

5 Std. 20 Min

Saibling | Backteig | Brennnessel | Leindotter

45 Min

Ribisel-Pavlova

2 Std. 50 Min