Betabeles con alioli de cilantro

Alioli de cilantro

• 250 g de aceite
• 1 diente de ajo, pelado
• 20 g de cebolla
• 65 g de hojas de cilantro
• ½ cdita de sal, o al gusto
• 10 g de jugo de limón, recién exprimido
• 1 huevo, fresco

Betabel

• 1000 g de agua
• 1 ½ cdita de sal gruesa
• 500 g de betabel, medianos