Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 Bewertungen

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 17 g

Kalorien 2397 kJ / 571 kcal

Fett 28.3 g

Ballaststoff 3.3 g

Kohlenhydrate 60 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Risotto parfumé aux herbes

30 Min

Soupe chinoise aux boulettes de crevette

20 Min

Risotto au curry et noix de coco

35 Min

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

45 Min

Pain hérisson scamorza, basilic et coppa

2 Std. 10 Min

Pizzettes à l'artichaut

2 Std.

Pesto-tomates confites

15 Min

Gaspacho indien

2 Std.

Manhattan

5 Min

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

2 Std. 55 Min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 Std. 30 Min

Risotto au saumon

45 Min