Schwäbische Laubfrösche

Name: Schwäbische Laubfrösche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 ¾ TL Salz; 24 - 36 Blätter Blattspinat, frisch; 1 altbackenes Brötchen; 1 Zwiebel; 100 g Salami; 1 Bund Petersilie; 30 g Butter; 300 g Hackfleisch, gemischt; 20 g Senf; 1 Ei; ½ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 400 g Spätzle, frisch; 1 Knoblauchzehe; 800 g Tomaten, geschält; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 20 g Olivenöl; 150 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
1 ¾ TL Salz
24 - 36 Blätter Blattspinat, frisch, große Blätter
oder 12 Blätter Mangold, große Blätter
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel, halbiert
100 g Salami, in Stücken
1 Bund Petersilie, abgezupft
30 g Butter
300 g Hackfleisch, gemischt
20 g Senf
1 Ei
½ TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
400 g Spätzle, frisch, aus dem Kühlregal

1 Knoblauchzehe
800 g Tomaten, geschält
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
20 g Olivenöl
150 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Portionen
Kalorien: 2735 kJ / 651 kcal
Protein: 35 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 37 g
Ballaststoff: 5.8 g