Schwäbische Laubfrösche

Name: Schwäbische Laubfrösche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 ¾ TL Salz; 24 - 36 Blätter Blattspinat, frisch; 1 altbackenes Brötchen; 1 Zwiebel; 100 g Salami; 1 Bund Petersilie; 30 g Butter; 300 g Hackfleisch, gemischt; 20 g Senf; 1 Ei; ½ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 400 g Spätzle, frisch; 1 Knoblauchzehe; 800 g Tomaten, geschält; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 20 g Olivenöl; 150 g Wasser

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Laubfrösche

Wasser und etwas mehr zum Einweichen
500 g
Salz
1 ¾ TL
Blattspinat, frisch große Blätter
24 - 36 Blätter
12 Blätter Mangold, große Blätter
altbackenes Brötchen
1
Zwiebel halbiert
1
Salami in Stücken
100 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Butter
30 g
Hackfleisch, gemischt
300 g
Senf
20 g
Ei
1
Pfeffer
½ TL
Muskat
2 Prisen
Spätzle, frisch aus dem Kühlregal
400 g

Sauce und Fertigstellung

Knoblauchzehe
1
Tomaten, geschält
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Olivenöl
20 g
Wasser
150 g