Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf

Name: Sizilianischer Nudelschnecken-Auflauf
Prep time: 45 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Stängel Rosmarin; 6 Stängel Thymian; 4 Streifen Zitronenschale; 220 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten, frisch; 120 g Möhren; 80 g Knollensellerie; 40 g Olivenöl; 800 g Hackfleisch, gemischt; 20 g Tomatenmark; 100 g Rotwein; 1 ¼ TL Salz; 12 Prisen Pfeffer; 300 g Rinderfond; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 360 g Hartweizengrieß; 1 TL Salz; 180 g Wasser; 1 Eigelb; 20 g Olivenöl; 1 Dose Pizzatomaten; Butter; 125 g Mozzarella

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 6 Std. 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

4 Stängel glatte Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
2 Stängel Rosmarin, abgezupft
6 Stängel Thymian, abgezupft
4 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
220 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken
120 g Möhren, in Stücken
80 g Knollensellerie, in Stücken
40 g Olivenöl
800 g Hackfleisch, gemischt
20 g Tomatenmark
100 g Rotwein
1 ¼ TL Salz
12 Prisen Pfeffer
300 g Rinderfond
1 Lorbeerblatt, getrocknet

360 g Hartweizengrieß, doppelt gemahlen (z.B. Semola di grano duro rimacinata), und etwas mehr zum Bearbeiten
1 TL Salz
180 g Wasser, kalt
1 Eigelb (Kl. M)
20 g Olivenöl
1 Dose Pizzatomaten (400 g)
Butter zum Einfetten
125 g Mozzarella, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3035 kJ / 725 kcal
Protein: 37 g
Kohlenhydrate: 47 g
Fett: 41 g