Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Petersilerdäpfeln

Name: Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 200 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 2 TL Majoran, getrocknet; 50 g Milch; 60 g Semmelwürfel; 1 Ei; 500 g Faschiertes, gemischt; 2 ¾ TL Salz; ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Estragonsenf; 200 g Wasser; 600 g reife Paradeiser; 40 g Tomatenmark; 1 - 1 ½ EL Zucker; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 600 - 700 g Erdäpfel, speckig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Zwiebeln halbiert
200 g
Knoblauchzehen halbiert
2 - 3
Butter in Stücken und 1 EL für die Erdäpfel
40 g
Majoran, getrocknet
2 TL
Milch
50 g
Semmelwürfel
60 g
Ei
1
Faschiertes, gemischt zerpflückt
500 g
Salz
2 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ TL
Estragonsenf
2 TL
Wasser
200 g
reife Paradeiser geviertelt
600 g
600 g stückige Paradeiser, aus der Dose
Tomatenmark
40 g
Zucker (siehe Tipp)
1 - 1 ½ EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Erdäpfel, speckig je nach Größe ganz oder halbiert, ungeschält (siehe Tipp)
600 - 700 g