Hirsesalat mit Walnüssen und Cranberrys

Name: Hirsesalat mit Walnüssen und Cranberrys
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Walnüsse; ¼ Bund Petersilie; 100 g Karotten; 300 g Brokkoli; 250 g Hirse; 900 g Wasser; 1 - 1 ¼ TL Salz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Frühlingszwiebel; 20 g Olivenöl; 10 g Honig; 25 g Weißweinessig; 15 g Dijonsenf; 20 g Orangensaft, frisch gepresst; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 5 EL Cranberrys, getrocknet

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Walnüsse
60 g
Petersilie Blättchen abgezupft
¼ Bund
Karotten in Stücken
100 g
Brokkoli in etwa gleich großen Röschen
300 g
Hirse
250 g
Wasser
900 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
Frühlingszwiebel
1
Olivenöl
20 g
Honig
10 g
Weißweinessig
25 g
Dijonsenf
15 g
Orangensaft, frisch gepresst
20 g
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Cranberrys, getrocknet
5 EL