Oberländer

Oberländer

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

20 Scheiben

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
65 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Weizensauerteig

Wasser
200 g
Anstellgut (Weizensauerteig)
30 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
200 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
150 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Scheiben

Protein 4 g

Kalorien 479 kJ / 128 kcal

Fett 0 g

Ballaststoff 1.6 g

Kohlenhydrate 24 g

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