Zwirbel-Graubrot

Zwirbel-Graubrot

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 16 Std.

1 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
330 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
255 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
220 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
255 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
210 g
Salz (ca. 15 g)
2 ½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 69 g

Kalorien 10363 kJ / 2574 kcal

Fett 9 g

Ballaststoff 45.6 g

Kohlenhydrate 504 g

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