Trancio di salmone, spinaci e mandorle (senza glutine)

Pesto di spinaci e mandorle

• 100 g di mandorle pelate
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di spinaci baby freschi
• 1 pizzico di sale
• 100 g di olio extravergine di oliva

Trancio di salmone

• 500 g di acqua
• 4 filetti di salmone fresco (600 g circa)
• 4 pizzichi di sale
• 4 pizzichi di pepe nero macinato fresco