Baba au rhum

Les babas

• 65 g de lait
• 10 g de levure déshydratée
• 240 g de farine blanche
• 100 g de beurre salé en cubes, et plus pour graisser
• 30 g de sucre
• 4 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)

Sirop et crème

• 300 g de sucre
• 300 g d'eau
• 1 orange le zeste et le jus
• 1 c. à café de pâte de vanille
• 50 g de rhum
• 200 g de crème double (env. 48% M.G.)
• 3 oranges en quartiers