Knollenselleriesuppe mit Räucherforelle

Name: Knollenselleriesuppe mit Räucherforelle
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Rapsöl; 10 g gemischte Kräuter; 400 g Knollensellerie; 80 g Petersilienwurzeln; 50 g Möhren; 40 g Frühlingszwiebeln; 800 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 3 Prisen Muskat; 30 g Pinienkerne; 20 g Wermut; 1 - 2 TL Zitronensaft; 150 g Milch; 125 g Räucherforellenfilets

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Kräuteröl

Rapsöl
50 g
gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Basilikum), abgezupft
10 g

Knollenselleriesuppe

Knollensellerie in Stücken
400 g
Petersilienwurzeln in Stücken
80 g
Möhren in Stücken
50 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
40 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Muskat
3 Prisen
Pinienkerne grob gehackt
30 g
Wermut (z.B. Noilly Prat)
20 g
Zitronensaft nach Geschmack
1 - 2 TL
Milch
150 g
Räucherforellenfilets in mundgerechten Stücken
125 g