Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kräutercroûtons

Name: Süßkartoffel-Kürbis-Suppe mit Kräutercroûtons
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 30 g Zwiebeln; 300 g Süßkartoffeln; 400 g Kürbis; 50 g Butter; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Prisen Zimt; 2 Prisen Piment; 2 Prisen Muskat; ½ TL Majoran; ¼ TL Thymian; 1 Brötchen; 1 TL Limettensaft; 1 TL Ahornsirup; 50 g Frischkäse; 6 TL Kürbiskernöl

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
30 g Zwiebeln, halbiert
300 g Süßkartoffeln, in Stücken
400 g Kürbis, davon 300 g in Stücken, 100 g in Würfeln (5 mm)
50 g Butter
750 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 Prisen Zimt
2 Prisen Piment
2 Prisen Muskat
½ TL Majoran
¼ TL Thymian
1 Brötchen, mit Kürbiskernen, in Würfeln (5 mm)
1 TL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
50 g Frischkäse
6 TL Kürbiskernöl

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 951 kJ / 227 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 21 g
Fett: 14 g
Ballaststoff: 2.5 g