Puten-Pilaw mit Aprikosen und Mandeln

Name: Puten-Pilaw mit Aprikosen und Mandeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 1 TL Salz; 20 g Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Harissa; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Honig; 100 g Aprikosen, getrocknet, entsteint; 50 g Mandeln; 2 Stängel Petersilie; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Wildreismischung; 200 g Möhren; 100 g Staudensellerie; 1 Frühlingszwiebel; Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Putenbrustfilet, ohne Haut, in Würfeln (1,5 cm)
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
20 g Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Harissa
1 TL Tomatenmark
1 TL Honig
100 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
50 g Mandeln
2 Stängel Petersilie, abgezupft
1200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Wildreismischung
200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
100 g Staudensellerie, in Stücken (1 cm)
1 Frühlingszwiebel, in Ringen (5 mm)
Pfeffer zum Würzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2549 kJ / 610 kcal
Protein: 41 g
Kohlenhydrate: 65 g
Fett: 17 g
Ballaststoff: 10.6 g