Puten-Pilaw mit Aprikosen und Mandeln

Name: Puten-Pilaw mit Aprikosen und Mandeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 1 TL Salz; 20 g Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Harissa; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Honig; 100 g Aprikosen, getrocknet, entsteint; 50 g Mandeln; 2 Stängel Petersilie; 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Wildreismischung; 200 g Möhren; 100 g Staudensellerie; 1 Frühlingszwiebel; Pfeffer

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Putenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (1,5 cm)
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
20 g
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Harissa
1 TL
Tomatenmark
1 TL
Honig
1 TL
Aprikosen, getrocknet, entsteint
100 g
Mandeln
50 g
Petersilie abgezupft
2 Stängel
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wildreismischung
250 g
Möhren in Scheiben (5 mm)
200 g
Staudensellerie in Stücken (1 cm)
100 g
Frühlingszwiebel in Ringen (5 mm)
1
Pfeffer zum Würzen