Risotto

Name: Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Parmesan; 60 g Schalotten; 80 g Butter; 20 g Olivenöl; 640 g Risottoreis; 120 g trockener Weißwein; 1 - 2 TL Salz

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

10 Portionen

Zutaten

Wasser
1600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerkrümelt
Parmesan in Stücken (3 cm)
80 g
Schalotten halbiert
60 g
Butter in Stücken
80 g
Olivenöl
20 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
640 g
trockener Weißwein
120 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL