Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl

Name: Geröstete Blumenkohlsuppe mit Chili-Knoblauch-Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 550 g Blumenkohl; 3 EL Olivenöl; ½ EL Kurkuma, gemahlen; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 rote Chilischoten, frisch; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 125 g Olivenöl; 180 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ¼ TL Salz; 600 g Wasser; 3 EL Kürbiskerne; Pfeffer; Muskat

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Gerösteter Blumenkohl

Blumenkohl in Röschen
550 g
Olivenöl
3 EL
Kurkuma, gemahlen
½ EL
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen

Chili-Knoblauch-Öl

rote Chilischoten, frisch halbiert, ggf. entkernt
2
Knoblauchzehen
4
Salz
1 TL
Olivenöl
125 g

Suppe und Fertigstellung

Zwiebeln halbiert
180 g
Olivenöl
30 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz und etwas mehr zum Abschmecken
1 ¼ TL
Wasser
600 g
Kürbiskerne
3 EL
Pfeffer zum Abschmecken
Muskat zum Abschmecken