Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Messerabdeckung
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
Zutaten
Entenbrust à l`Orange
-
Wasser1190 g
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Zitronensaft10 g
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Entenbrustfilets, mit Haut (à ca. 250-350 g), z. B. Barbarie Entenbrust2
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Salz¼ TL
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Pfeffer⅛ TL
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Orange klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)1
Orangen-Zabaglione und Fertigstellung
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Orangensaft frisch gepresst40 g
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½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht,½ TL
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Salz⅛ TL
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weißer Pfeffer2 - 3 Prisen
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Cayenne-Pfeffer1 - 2 Prisen
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Eigelb3
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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