Putello Tonnato

Name: Putello Tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: ½ TL Salz; 2 Lorbeerblätter; 1 Zwiebel; 1 EL Pfefferkörner, bunt; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Putenbrust, ohne Haut; 180 g Sonnenblumenöl; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Senf; 2 Prisen Pfeffer; ½ TL Salz; 3 Sardellenfilets, in Öl; 1 Dose Thunfisch, in Lake; 25 g Kapern; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 4 Std.

10 Portionen

Zutaten

Putello

Salz
½ TL
Lorbeerblätter
2
Zwiebel geviertelt
1
Pfefferkörner, bunt
1 EL
Weißwein trocken
100 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Putenbrust, ohne Haut am Stück
600 g