Pastinakensuppe mit Kürbis und Apfel

Name: Pastinakensuppe mit Kürbis und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Zwiebel; 20 g Olivenöl; 200 g Kürbisfleisch; 300 g Pastinaken; 150 g Äpfel; 900 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 10 g Balsamico, hell; 1 Prise Zucker; 2 Prisen Muskat; 5 Zweige Thymian; 6 TL Crème fraîche

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Ingwer in dünnen Scheiben
20 g
Zwiebel (70 g), halbiert
1
Olivenöl
20 g
Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), in Stücken
200 g
Pastinaken in Stücken
300 g
Äpfel geviertelt
150 g
Wasser
900 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Balsamico, hell
10 g
Zucker
1 Prise
Muskat
2 Prisen
Thymian abgezupft, uind etwas mehr zum Garnieren
5 Zweige
Crème fraîche
6 TL