Tex-Mex Tortilla mit Schweinefleisch

Name: Tex-Mex Tortilla mit Schweinefleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Olivenöl; 300 g Schweinelende; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 300 g Schweinelende; 150 g Zwiebeln; 200 g reife Tomaten; 20 - 30 g Jalapeño Chili, in der Dose; 120 g rote Paprika; 120 g grüne Paprika; 250 g Kidneybohnen, in der Dose; 30 g Tomatenmark; 100 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Avocado; 6 Maistortillas; 100 g Saure Sahne; 4 Zweiglein frischer Koriander; 1 Limette

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

40 g Olivenöl
300 g Schweinelende, in Stücken, sehnenfrei, ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
300 g Schweinelende, in Stücken, sehnenfrei, ohne Knochen, in Würfeln (6 cm x 4 cm)
150 g Zwiebeln, geachtelt
200 g reife Tomaten, in Stücken
20 - 30 g Jalapeño Chili, in der Dose, in Ringen, abgetropft
oder 1 - 2 Chili, frisch, entkernt, in Ringen
120 g rote Paprika, in Stücken (2 cm)
120 g grüne Paprika, in Stücken (2 cm)
250 g Kidneybohnen, in der Dose, abgetropft
30 g Tomatenmark
100 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder ½ Brühwürfel für Hühnerbrühe (für 0,5 l)
2 Avocado, reif
6 Maistortillas
100 g Saure Sahne
4 Zweiglein frischer Koriander, abgezupft
1 Limette, geachtelt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1875 kJ / 446 kcal
Protein: 29 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 23 g
Ballaststoff: 8.2 g