Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 500 g Kürbis; 20 g Ingwer, frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; 300 g Risottoreis; 600 g Wasser; 150 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 20 g Butter

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Parmesan, in Stücken
1 Bund Petersilie, ohne Stiele
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternuss), in Stücken
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücken (3 cm)
1 Knoblauchzehe
40 g Olivenöl
300 g Risottoreis
600 g Wasser
150 g Weißwein
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
20 g Butter

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1547 kJ / 369 kcal
Protein: 10 g
Kohlenhydrate: 43 g
Fett: 15 g
Ballaststoff: 2.9 g