Lauwarmer Blumenkohl-Erdnuss-Salat

Name: Lauwarmer Blumenkohl-Erdnuss-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Blumenkohlröschen; ¼ TL Salz; 150 g Zuckerschoten; 1 rote Paprika; 200 g Joghurt, 1,5% Fett; 60 g Erdnusscreme; 1 TL Sambal Oelek; 10 g Zitronensaft; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

2 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Blumenkohlröschen
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Zuckerschoten halbiert
150 g
rote Paprika (ca. 150 g), in mundgerechten Stücken
1
Joghurt, 1,5% Fett
200 g
Erdnusscreme
60 g
Sambal Oelek
1 TL
Zitronensaft
10 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
2