Ensalada de pulpo Al vacío

Name: Ensalada de pulpo Al vacío
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: agua; 600 g de pulpo crudo; 1 cda de paprika; 40 g de aceite de oliva; ½ - ¾ cdita de sal; 2 diente de ajo; 2 hojas de laurel secas; 1600 g de agua; 30 g de jugo de limón recién exprimido; 20 g de aceite de oliva aromatizado con limón; 120 g de zanahoria; 100 g de cebolla morada; 80 g de pimiento verde; 80 g de pimiento rojo; 15 g de vinagre blanco; 5 g de hojas de perejil fresco

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 8 Std.

4 porciones

Zutaten

agua para sumergir las bolsas
600 g de pulpo crudo sólo los tentáculos (2-2.5 cm de grosor)
1 cda de paprika
40 g de aceite de oliva
½ - ¾ cdita de sal o al gusto
2 diente de ajo aplastado
2 hojas de laurel secas
1600 g de agua (aprox.), asegúrese que las bolsas estén completamente cubiertas con agua
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco
20 g de aceite de oliva aromatizado con limón
120 g de zanahoria pelada y en bastones (0.5 cm x 5 cm)
100 g de cebolla morada en gajos (0.5 cm)
80 g de pimiento verde en bastones (0.5 cm x 5 cm)
80 g de pimiento rojo en bastones (0.5 cm x 5 cm)
15 g de vinagre blanco
5 g de hojas de perejil fresco