Indisches Gemüsecurry

Name: Indisches Gemüsecurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis, parboiled; 1500 g Wasser; 3 - 1 ½ TL Salz; 40 g Olivenöl; ½ TL Korianderkörner; ½ TL Kreuzkümmelsamen; ½ TL Kardamomsamen; ½ TL Senfkörner; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Dose Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Möhren; 150 g Blumenkohlröschen; 150 g Zucchini; 100 g Erbsen, TK; 2 Stängel Koriander

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Reis, parboiled
300 g
Wasser
1500 g
Salz
3 - 1 ½ TL
Olivenöl
40 g
Korianderkörner
½ TL
Kreuzkümmelsamen
½ TL
Kardamomsamen
½ TL
Senfkörner
½ TL
Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen
2
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
15 g
rote Chilischote, frisch klein, halbiert, entkernt
1
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2-3 cm)
600 g
Möhren in Scheiben (1 cm)
150 g
Blumenkohlröschen
150 g
Zucchini in Scheiben (1 cm), halbiert
150 g
Erbsen, TK
100 g
Koriander abgezupft
2 Stängel